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什么食物含有乌头碱
例如云南网在 2016 年 11 月 9 日报道云南省疾控中心提供的信息，当年云南已发生食用草乌中毒事件二十余起，导致 4 人死亡；11 月 21 日报道，昆明市疾控中心统计，自当年 10 月以来，仅昆明一地就已经发生了食用草乌、附片中毒 25 人。2015 年 9 月 8 日，云南省宾川县一村民邀请亲朋食用草乌炖猪脚，导致 27 人出现中毒症状，其中 6 人抢救无效死亡，是近年来最严重的一起。2015 年 11 月 24 日，云南云安集团董事长苏云安去世，当时媒体也报道是因为吃草乌中毒抢救无效。
草乌是毛茛科植物北乌头的干燥块根，类似的还有川乌，是另一种毛茛科植物乌头栽培品的干燥块根，其子根则称为附子。草乌、川乌和附子都是很常见的中药，都含有乌头碱等剧毒成分。乌头碱毒性大到什么程度呢？对于物质的毒性大小，毒理学上常用半致死量表示，也就是让一半的实验动物死亡的量，量越大则毒性越低。如果用小鼠做实验，口服乌头碱的半致死量是 1 毫克 / 千克体重，而食盐是 4000 毫克 / 千克体重，可以说乌头碱的毒性是食盐的 4000 倍。对人而言，乌头碱的最低致死量是 0.028 毫克 / 千克体重，对一个体重 60 千克的人来说，口服约 1.6 毫克乌头碱即可致死，而氰化钾的致死剂量是 50～200 毫克，所以乌头碱比氰化钾毒性大得多。
草乌是毛茛科植物北乌头的干燥块根，类似的还有川乌，草乌、川乌和附子都是很常见的中药，都含有乌头碱等剧毒成分。
乌头并非中国特产，国外也有。它的致命毒性在国外古代就已经被认识到，有时被称为 " 毒药女王 "。传说 " 埃及艳后 " 克利奥帕特拉七世就是用乌头毒死她的兄弟的。乌头碱中毒的症状类似于心脏病发作，以前体内的乌头碱没有办法检测，乌头下毒在西方国家就成了谋杀的完美方式，在现实生活和小说中经常出现。
一个著名的案例是，1881 年，在英国行医的美国医生乔治 · 拉姆森为了争夺遗产，用乌头毒死了他的小舅子。他在医学院学到乌头中毒是没法检测出来的，他不知道的是，他毕业以后法医已发现了一种笨办法来检测乌头中毒：用舌头品尝受害者体液的提取物，看看有没有乌头特殊的味道和刺激性。现在当然可以用化学手段检测体内乌头碱了，但即便如此，国外仍时不时会发生用乌头杀人的案件，例如 2009 年，同样是在英国，一个印度裔女子把乌头掺进咖喱中，毒死了她的前男友，他的未婚妻则很幸运地被抢救过来。
国外的毒药，在中国却被当成补药。与国外不同的是，中国某些地方频频发生的乌头中毒事件中，中毒者都是主动吃的，这是因为中医认为乌头有 " 祛风除湿、散寒止痛 " 的功效，民间就流行用草乌炖肉来进补。" 祛风 "" 除湿 "" 散寒 " 都只是主观臆想，只有 " 止痛 " 是可以验证的，乌头碱的确也有止痛的功效。号称治疗跌打损伤的中药几乎都会用到草乌、川乌或附子，而且用的人都觉得效果不错，就是因为乌头碱具有镇痛、麻醉作用。
乌
为什么在网上会看到有人吃断肠草，炖猪脚的新闻?断肠草不是有毒的吗？
网络上所说的断肠草炖猪脚，就是草乌炖猪脚，这样食用已经导致人死亡。
断肠草是马钱科植物是一种药用植物，主要是用做外服的药，当然直接内服的话也会导致人的生命危险
。草乌又名断肠草，草乌中所含的生物碱会对人体的肾脏有一定的毒性，具有祛风祛湿，温经止痛的功效
。
草乌是什么 草乌炖猪脚究竟是美味还是毒药？
昨天，云南大理州宾川县人民政府新闻办公室发布通报称，前晚，宾川县金牛镇一村民邀约亲戚朋友到家中煮食草乌炖猪脚，参加就餐的亲属先后出现中毒症状，并到医院就诊。经抢救，6人抢救无效死亡，其余21人正在救治。
请客村民的表弟周先生告诉京华时报记者，他的表哥姓张，家住宾川县金牛镇彩凤村委会北山坡村。8日下午，其表哥张先生邀请亲朋好友共30余人前去家中煮食草乌炖猪脚，于晚上9时许，发生中毒情况
据周先生介绍，这些亲朋好友家住北山坡村附近。因当地流传草乌具有滋补功效，所以也常会买来吃，但是并未出现中毒的情况。“草乌在当地市场价为100-500元/斤，表哥邀请本来也是出于好意，没想到会发生这种事。”周先生称，表哥张先生也于当晚中毒。
“我们平时煮草乌时间都在20小时以上，那天表哥煮的时间不够。”周先生称，可能是乌头蒸煮时间不够导致中毒。宾川县县委宣传部办公室回应，中毒原因还不能确定，目前，此事正在进一步调查中。
另据宾川县人民政府新闻办公室通报，接到“有村民食用草乌中毒”的报告后，宾川县立即启动公共突发事件应急预案，一方面全力开展医疗救治工作，另一方面对当天参加就餐的人员进行全面排查，对出现疑似中毒症状的人员及时送医院救治。
去年9月，宾川县人民政府食品安全委员会办公室曾发布《关于预防食用草乌附子中毒的预警公告》，严禁一切单位和个人出售以草乌、附子为原料的食品，严禁餐饮企业、学校食堂、宾馆酒店食堂、机关企事业单位加工食用毒性中药材，更不允许群众相互邀约、聚众煮食草乌、附子等毒性中药材。
名词解释草乌
中国食品药品检定研究所主任药师张继介绍，草乌是一种中药名，秋季茎叶枯萎时采挖块根，除去须根和泥沙，干燥，可用于风寒湿痹、关节疼痛、心腹冷痛、寒疝作痛及麻醉止痛。草乌有黄、黑、白几种，但因其含有毒性，所以现在中医也不经常使用，“如果使用，需要先加工炮制”。
张继说，草乌属于乌头的一种类别。这些乌头类药物都含有乌头碱，而乌头碱对人的毒性极为强烈，超量使用会引起口唇和四肢麻痹、恶心、呕吐等中毒症状，严重者可危及生命。常人只需服用3到4毫克就会出现心慌、心悸、心律不齐，甚至心跳骤停。在云南大理宾川流传的食用乌头，一般是用来加工炖肉或者经过炮制后食用。
张继提醒民众，“草乌有多根、独根、野生、种植多种。其中独根、野生的毒性强，且年限越长毒性越大。食用者严重的可危及生命。草乌炖煮时，要求极其严格。不同的草乌蒸煮时间不同，需要谨慎细心操作，防止中毒”。
猪脚炖草乌做法
你是说的炖猪脚吗？是的话我可以帮你下，到市场去买一对脚然后要他帮你剁好，做法，锅里烧一锅沸水，把猪脚煮到没有血丝，在捞出，放入高压锅，辛料是八果桂皮，姜块，整干椒放几个，盖好，上汽压十五分钟，之后，把香料取出来，入锅调味，在详我就不说拉，这些方式可是家里做的咯，应为我们过节我家就做这道菜，味还不错咯，如果你想更具体的做法，你去百度搜一下答案可多喔，可要帮我加分啊！
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