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粉蒸肉是哪里的名菜？
粉蒸肉是中国南方的特色菜式，是湖南菜、湖北菜、江西菜及川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料为五花肉，辅以米粉，上锅蒸透。起源于湖北沔阳（今仙桃市）的沔阳三蒸。
相关传说
传说一
清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
传说二
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。
菜品名称：粉蒸肉
主要食材：五花肉，莲藕
分类：湘菜
配料：姜、葱丝、炒米粉、甜面酱、白糖
辅料：稻米
调料：甜面酱、白砂糖、胡椒粉
制作方法
做法一
基本食材
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克） 黄酒(10克） 桂皮(3克） 八角(2克） 小葱（5克） 丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克） 味精(2克） 酱油(15克） 腐乳汁（20克）
基本步骤
1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟。
3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条 粉蒸肉6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味。
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出。
10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
做法二
基本食材
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克
基本步骤
1. 五花肉切片；
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
粉蒸肉是哪个地方的菜
粉蒸肉是南方的一道名菜，在我国南方很多地方都比较流行，有人说是杭州的，有人说是四川的，也有人说是伤害的，其实我们现在也无法确定这道粉蒸肉到底是属于哪一个地方的菜系。虽然我们不知道它到底是什么菜系，但是不妨碍我们对它的喜爱。家庭版粉蒸肉制作起来也不是那么的繁琐，大家可以在家尝试一下。
粉蒸肉是哪个地方的菜
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。作为一道 通用菜 ，在我国南方很多地区都普遍存在。
粉蒸肉的营养价值
粉蒸肉的主料是猪肋条肉，也就是我们通常所说的五花肉，含有丰富的蛋白质以及脂肪酸，可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，有效的改善缺铁性贫血，起到很好的补肾养血、滋阴润燥的作用。
粉蒸肉的辅料主要有大米、莲藕、红薯、南瓜等，大米是人体补充营养素的基础食物，可以提高维生素B族，具有补中益气、健脾养胃、和五脏等功效，莲藕、南瓜、红薯等可以起到补益气血、增强免疫力、润肠通便等作用，是不错的保健食材。
将这些食材放在一起蒸着吃，有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜，散发出浓郁的五香味，无疑可以大大的增加人们的食欲。
粉蒸肉的来历
1、湖北
“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。
当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。
2、江西
袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
3、河南
明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸;肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。
4、杭州
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
粉蒸肉的做法
材料：
五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块，葱、姜、花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽少许
做法：
1、将买回来的五花肉收拾一下，放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净;
2、锅中加入适当冷水，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手;
3、将大米炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味;
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底;
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上;
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸大火一个小时左右。
粉蒸肉要蒸多长时间
关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。
粉蒸肉是哪个地方的美食？
粉蒸肉是哪个地方的美食？面粉猪肉（又称通心粉肉）在中国南方（四川、江西、陕西南部、安徽、湖北、湖南和浙江）非常流行。苜蓿香猪肉是汉族传统菜肴之一，由西安威电陕西小吃培训中心（陕西、陕西、，丹麦、福建等地）。面粉熟肉（又称面条肉）是著名的传统汉族菜肴之一，在中国南方（江西、四川、陕西南部、安徽、湖北、湖南。
面粉猪肉主要由猪肉加毛皮和米粉制成，在中国南方有一道很受欢迎的菜叫面煮猪肉。这道菜在江西随处可见。它主要由带皮猪肉和米粉及其他调味品混合而成。大清诗人袁梅是绥远菜单上的江西菜。所以，熟肉属于江西厨房。事实上，在许多南方地区，如江西、四川、重庆、湖南、安徽和湖北，我喜欢辛辣的食物，所以我在熟肉中掺了一勺辣椒汤。搅拌好后，切一些土豆，把肉放在蒸汽上。
煮米饭时，雾中的铝锅一起放在电饭锅上，面对浓雾，混合着蒸汽。烤粉里的肉是什么菜？牛肉粉是杭州著名的特产，在清末就开始了。据说，他的名字与西湖十大旅游点的“屈原莲花风”有关，“屈原风莲花”位于苏堤的最北端，满屋都是熟肉的味道，这是纪念武汉雅宫的快乐刀。我去过很多地方，吃了很多美味的蒸牛肉（也叫面条肉）。
它是中国南方（江西、四川、陕西南部、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）著名的传统汉族板块。熟肉在哪里？如何制作美味的熟肉？它很受欢迎。根据烹调方法，它可以是辣的，也可以是甜的。也可作为配菜之一，以米粉、皮肉为主料，是西安人喜爱的美食之一。西安的街道上有许多做熟肉的小商店。如果你没有在西安吃过熟肉，你不会注意到你独特的Encanto。大块的肉用米粉包着，软绵绵地煮着。
粉蒸肉是哪个地方的特色美食？它用到了哪些食材？
粉蒸肉是广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省）的一道菜，属于多种菜系，腊味清香，清脆爽口，有肥有瘦，有红有白，嫩而不腻，米面油润，风味浓郁。根据烹调方法的不同，可辣可甜，配料中可辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。今天我就和大家分享一下它的几种做法。
主要材料：1: 花肉8两，带皮。辅料：。姜、葱25克，炒米粉25克，甜面酱0.8两，糖0.5两。将猪肚皮刮干净，10厘米长，0.5厘米厚的片；加入炒粉、甜面酱、糖、少量淀粉水、姜、葱拌匀。蒸5小时。主料：排骨（猪肚）500克，莲藕250克。辅料。大米75克。调味品。甜面酱20克，糖3克，花椒1克，黄酒10克，桂皮3克，八角2克，葱5克，丁香2克，姜2克，盐4克，味精2克，酱油15克，腐乳20克。
将猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条状，在炒锅中烘干。将干猪肉与精盐、酱油、甜豆酱、腐乳、生姜、米酒、味精、白糖拌匀，腌制5分钟；将米放入铁锅中，翻炒5分钟。变黄后，加入桂皮、丁香、八角，再炒3分钟。炒好的米磨成鱼籽大小的粉，做成香喷喷的米粉；将老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米厚的条状。
在藕条中加入精盐和25克五香粉，拌匀，放入碗中入味；用五香粉腌制好的猪肉，拌匀；用五香粉拌好的猪肉，把皮贴在碗底，整齐地放在碗中，两边插上肉条。猪肉碗和莲藕碗一起放入抽屉，用大火蒸1小时取出；先把蒸好的莲藕放入盘底，再把蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉、葱花。
粉蒸肉是哪里的特产 粉蒸肉是哪里的名菜
1、粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜。
2、粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
以上就是关于粉蒸肉是哪个地方的菜和粉蒸肉是哪个地方的菜肴?的介绍到此就结束了，希望对您有所帮助！
