本文目录一览：
- 1、乳脂奶油是植物奶油还是动物奶油
- 2、乳脂奶油是什么奶油?
- 3、含乳脂奶油是什么奶油？
- 4、什么是乳脂奶油？什么是植脂奶油？区别是什么？
- 5、乳脂奶油是植物奶油还是动物奶油?
- 6、蛋糕店说的乳脂奶油是什么
乳脂奶油是植物奶油还是动物奶油
乳脂奶油是动物奶油，并不是植物奶油。
植物奶油则被称为植脂奶油，这种奶油和乳脂奶油是有一定的区别的。乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何的色素和添加剂；植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经过特殊工艺制作而成的。
乳脂奶油味道纯正，稳定性和可塑性都很高，这种食物虽然好吃，也比较健康，只是稳定性和可塑性差一些，用这种食物做成的蛋糕，需要放在温度比较低的地方保存，不然很容易融化。
植物奶油和动物奶油的区别
1.外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。
2.口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。
3.味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。
4.材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。
5.价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。
6.价格上：动物奶油要比植物奶油贵。
7.制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。
8.保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。
9.植物奶油不健康，动物奶油对身体有好处。
10.植物奶油溶于水，动物奶油不溶于水。
乳脂奶油是什么奶油?
乳脂奶油是动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。
1、动物奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。
2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料。
3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。
4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。
含乳脂奶油是什么奶油？
含乳脂奶油是乳脂奶油与植物奶油的混合奶油。
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
植物奶油（人造奶油）：植物奶油是动物奶油的一种替代品，意思是无乳鲜奶油（或非乳脂鲜奶油）制作方法是使用植物油（主要是氢化棕榈仁油，或菜籽油、大豆油等），进行氢化加工等处理，使其拥有与动物奶油相近的特性。
乳脂奶油与植脂奶油的对比：
虽然动物奶油有种种的好处，但还是有人会舍弃它。因为它价格高，打发后裱花容易软化、不好成型影响整体形状，开封后保质期也不够长。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。
但是比较口感，乳脂奶油远胜于植脂奶油。现在国内大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，价格便宜，做奶油花的样子也比动物奶油好看，还不容易坏。所以现在有很多家庭都自己做蛋糕，更是不会买外面的蛋糕吃。
以上内容参考 百度百科-乳脂奶油
什么是乳脂奶油？什么是植脂奶油？区别是什么？
乳脂奶油的定义
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
乳脂奶油道味道香醇，稳定性、可塑性和视觉效果低，由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因）对人体更健康。
植物奶油的定义
植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品。
在发泡性、稳定性、保形性、保存性等方面比天然奶油好，植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
乳脂奶油和植脂奶油的区别
1、来源的区别
乳脂奶油，是从新鲜牛奶中提炼获得，呈液状，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。
植脂奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。
2、储存条件的区别
植物性奶油，可以冷冻储存，保存时间一般15天左右，价格便宜。
乳脂奶油，不要在0℃到5℃之间保存，保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。
3、味道的区别
植脂奶油是人工调味的，香精的味道比较重。
乳脂奶油除了奶香味是没有其他味道的。
4、颜色的区别
植脂奶油如果不调色，颜色是亮白色。
乳脂奶油是比较柔和的白色。
5、口感的区别
植脂奶油由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻。
乳脂奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
拓展资料：
根据国家标准《食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油》，奶油与黄油是同一种物质，是最正宗的。而植物黄油和植脂奶油为同一种物质，一般作为奶油代替品。至于植脂末与奶精则是一类，以氢化植物油、酪蛋白为原料的新型混合类产品，用在咖啡、麦片中改善口感。
“植物黄油、植脂奶油、植脂末、奶精一般会含反式脂肪酸，过多摄入可使胆固醇增高，增加心血管疾病危险”。
参考资料来源：人民网-食品频道：“奶油蛋糕”并非都是纯奶油 价格差别很大
乳脂奶油是植物奶油还是动物奶油?
乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。
一般在使用过程中都会选取动物奶油，因为动物奶油是从天然的，新鲜的，牛奶中提取而成的，一般来讲，表面会泛有淡淡的柔和的黄色光泽，并且他的香味十分诱人，并且动物奶油口感更加甜润，是很多小伙伴都比较喜爱的。
相较于植物奶油而言，它还含有更多的营养物质，例如维生素A、E等，十分有益于人类的身体健康。
简介：
植物奶油通常是由，大豆等的植物油和水，奶粉等物质加工混合而成的，它所包含的营养物质比较少，并且味道比较淡，但是植物奶油所含的热量比较少，如果想要减肥的朋友，可以选择植物奶油制成的食品，不会影响我们的减肥效果。
并且植物奶油具有更加牢靠的稳定性和可塑性，在视觉上可以更加充分的表达蛋糕这件艺术品。
蛋糕店说的乳脂奶油是什么
蛋糕店说的乳脂奶油是动物奶油。乳脂是牛奶中的脂肪，因为动物奶油是从牛奶中提取的，所以动物奶油又叫做乳脂奶油。价格相对贵，一般不怎么甜腻，口感顺滑且带有自然香气。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。
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