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白鲢鱼头怎样做好吃？
白鲢鱼头有很多的做法，有红烧，鱼头豆腐汤，有双色剁椒鱼头等等，下面给大家介绍两种做法
一：如果想吃的比较原味又不上火的话个人还是比较推荐鱼头炖汤。
带肉鲢鱼头一个，调味有 盐、料酒、食油、葱段、姜片、香菜，鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中稍微烫一下，这样可以去除一部分鱼的土腥味。
2、锅里放油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上香菜可以使鱼头汤的味道更鲜美。
小提示，如果喜欢吃豆腐的，也可以放些豆腐和鱼头一起炖，豆腐里也含有较高的植物蛋白，吃起来口感也是比较滑爽。
香气四溢的砂锅鲢鱼头
准备原料：
白鲢鱼头1个、豆腐300g、笋片25g、火腿片15g、猪油、酱油、盐、白糖、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各适量。
制作流程：
1，线将鲢鱼头去鳃清洗干净后劈成两半待用。
2，取炒锅，放入猪油加热之后，下入姜片和葱段炒香，加入鲢鱼头，料酒和酱油，稍煎一会之后加入适量的清水加盖焖上一会。
3，掀盖之后再加入适量的清水，下入准备好的豆腐 块、笋片、火腿片，中火烧至汤汁略浓稠的时候，将全部食材倒入准备好的砂锅中，加入适量的白糖，中火烧沸之后，转小火焖至鱼头熟烂，下入味精、胡椒粉调味即可出锅。
小贴士
白鲢鱼头腥味略重，再烹饪的时候加入葱段、姜片还有料酒、胡椒粉等调味料都能很好的去除鱼头本身的腥味。
总结
白鲢鱼头不仅仅是肉质鲜嫩，味道鲜美，其中也是富含着多种营养物质和氨基酸。是一款非常好的健脑的食材。对于喜欢吃鱼的朋友来说。这白鲢鱼头绝对是不容错过的美味。
鲢鱼头怎么做好吃又简单
鲢鱼头是一种营养价值非常丰富的食材，适当的吃一些能够让大脑机能得到有效改善，可以提高大脑功能，让记忆力变得更好，也可以用不同的方式来制作，下面就给大家介绍一下大头鲢鱼头怎么做好吃。
大头鲢鱼头怎么做好吃
可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净，再一切两半，放到开水里面烫一下，再捞出来水分烘干，然后再准备火腿切成片状，生姜，香葱，豌豆苗处理好，锅中加入适量的油烧热，把大头鲢鱼头放进去煎一下，加入生姜，香葱段以及料酒，加入适量的清水，用大火煮开以后，盖子盖好继续再煮10多分钟，一直到鱼头熟透，汤汁变成乳白色，就可以盛出来，放到碗里面，添加碗豆苗，再把锅里面的汤再次烧开，生姜，葱段捞掉，添加适量的盐，味精，放到碗里面，再加入一些火腿片，鸡汁淋上去，这样就可以吃了，味道是非常鲜美的。
大头鲢鱼头的营养价值
大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的，像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好，还可以提高记忆力，因为它里面的磷脂含量丰富，而且还含有非常高的脑髓，经常吃一些就能让皮肤状态变好，衰老的速度变慢，提高记忆力，提高智力，让眩晕等不舒服的症状消失。
大头鲢鱼头不仅味道好，适当的吃一些能够达到调理身体作用，它里面的胆固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且还含有铁元素，钙质，维生素c以及维生素b2，能够保护心血管系统，如果有这方面的需求，那么适当的吃一些就非常不错。
鲢鱼头汤的做法
制作鲢鱼头汤首先需要把鲢鱼头先处理一下，准备生姜，再准备一些当归，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去快速翻炒，鲢鱼头放进去煎一下，然后两面煎到变色，就加入一些花雕酒，当归，清水放进去，大火煮开以后用小火再慢慢的炖煮几十分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，味道是鲜美的。
鲢鱼头还可以和豆腐搭配在一起煮成汤来喝，先把鲢鱼头处理好，清洗干净水分沥干，再把豆腐准备处理好切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进去煎一下，再加入适量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十几分钟，再把豆腐块放进去，继续用大火煮上几分钟，加入适量的葱，鸡精以及盐调味就可以吃了。
鲢鱼头汤的制作方法简单，先准备新鲜鲢鱼头处理好，生姜葱处理一下，锅中加入适量的水，把鲢鱼头放进去烫一下，大概几秒钟就可以了，这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来，需要去除，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及葱段，添加一些开水，一直煮到鱼汤发白，再继续炖煮几分钟，加入适量的盐调味就可以吃了。
红烧大鲢鱼怎么做好吃
想要制作红烧鲢鱼先准备大头鲢鱼，宰杀内脏去除清洗干净，再把西红柿洗干净切块，把鲢鱼切成两段，锅中加入适量的油，把鲢鱼放进去煎一下，准备一个碗，里面加入白糖，盐，酱油，白酒，蒜，生姜，葱调和均匀，把西红柿放进锅中，然后再把料汁也倒进去，加入适量的水，煮开以后再用小火慢慢的炖煮入味，用大火收汁就可以出锅吃了。
制作红烧鲢鱼还可以先把鲢鱼宰杀以后处理干净，再切成大的段状，放到容器当中，里面加入花椒，盐，胡椒粉，白酒抓均匀腌制半个小时，再把鲢鱼放到面粉里面裹均匀，锅中加油烧热，把八角花椒放进去翻炒一下，然后再把鲢鱼段放进去煎到金黄，盛出来备用，准备一个碗，里面添加甜面酱，白酒，酱油，醋搅拌均匀，锅中加入适量的油，把煎好的鱼段放进去，然后再加入红辣椒，蒜，生姜，葱，八角，花椒，白糖，盐，然后用大火快速翻炒一下，准备料汁倒进去，然后再把锅盖盖好以后大概半分钟左右加入一些水，烧开以后还需要用小火熬煮，里面可以加入红辣椒，这样可以让它的味道变得更加不错。
鲢鱼头怎么做好吃 鲢鱼头的做法大全家常做法大全
鲢鱼头的家常做法有哪些？鲢鱼头怎么做好吃？鲢鱼头个大，肉多，可以单独做菜。鲢鱼头的做法非常多，最常见的是做汤、红烧、清炖等，既好吃又 营养 。鲢鱼头怎么做好吃呢?本文就来详细介绍鲢鱼头的 做法大全 !
鲢鱼头怎么做好吃：鲢鱼头汤的做法
食材 准备
鲢鱼头1个，水发香菇片、莲子各25克，山药50克，红枣、枸杞子各10克，姜片、盐、 植物 油。
方法步骤
1.红枣洗净，去核;山药去皮，洗净，切块;枸杞子、莲子泡发，洗净;鲢鱼头去鳃，洗净。
2.锅内倒入植物油烧至五成热，下鲢鱼头稍煎，盛入煲锅。
3.煲锅中加入适量清水，放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片，大火煮沸后改小火煮90分钟至熟，加入枸杞子稍煮，加盐调味即可。
鲢鱼头怎么做好吃：什锦鲢鱼头的做法
食材准备
鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克，油菜心、葱、姜、香菜叶各适量，醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。
方法步骤
1.鲢鱼头从中间切开，洗净;油菜心洗净，过油;葱部分切段，部分切末;姜切片，备用。
2.油锅烧热，爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头，煸炒片刻。
3.倒入高汤，调入盐、绍酒、白糖略煮。
4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片，炖煮至材料熟。
5.调入味精，煮至汤少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。
鲢鱼头怎么做好吃：鲢鱼头丝瓜汤的做法
食材准备
白鲢鱼头1个(约1000克)，丝瓜300克葱段10克，姜片5克，精盐、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙。料酒2大匙，植物油3大匙。
方法步骤
1.鲢鱼头去鳃，洗净，在鱼肉上剞上花刀;丝瓜洗净，去皮及瓤，切成小条。
2.坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入鲢鱼头煎至两面呈金黄色。
3.然后烹入料酒，添入适量清水，加入精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。
4.再放入丝瓜条煮熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味，即可出锅装碗。
鲢鱼头怎么做好吃：红烧鲢鱼头的做法
食材准备
鲢鱼头1个(750克)，葱花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
方法步骤
1.鲢鱼头去鳃，洗净从中问斩开，放热油锅中炸一下，捞出控油。
2.锅中留油烧热，下葱花、姜片、蒜片、酱油爆锅。
3.放入鱼头，烹料酒，加入适量水烧开，用盐、白糖、胡椒粉调味。
4.旺火烧制5分钟，待汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜末即可。
鲢鱼头怎么做好吃：鲢鱼头炖豆腐的做法
食材准备
鲢鱼头1个(约400克)，豆腐200克，食用油、精盐、鸡精、葱花、姜丝各适量。
方法步骤
1.鲢鱼头去鳃、去鳞，洗净，从中间劈开;豆腐切块。
2.净锅 上火 ，倒油烧热，投入葱花、姜丝炝香，放入鱼头烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，调入精盐、鸡精即可。
鲢鱼的相关做法：
1. 鲢鱼头的做法有哪些
2. 鲢鱼头怎么做才好吃
3. 鲢鱼头豆腐汤要怎么做
4. 鲢鱼的家常做法有哪些
鲢鱼头的正宗做法
红烧鲢鱼头
材料: 鲢鱼头四个。
调料: 大蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。
做法:
①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。
②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火3分钟，翻面再高火3分钟。
③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。
清蒸鲢鱼头
主料:鲢鱼头800克
调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
1. 将鲢鱼头洗净，宰成块;
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃
红烧鲢鱼头做法一
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
红烧鲢鱼头做法二
原料：鲢鱼头2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
做法：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
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鲢鱼头的家常做法
材料
主料：鲢鱼头2个、尖椒70g；
辅料：盐适量、蒸鱼豉油适量、葱姜蒜适量、白胡椒粉适量、苹果适量、香醋适量、料酒适量
剁椒鲢鱼头
1
鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净
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2
用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味
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3
尖椒、葱姜蒜备用
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4
尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎
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5
加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时
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6
姜丝葱丝平铺在盘底
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7
放一层腌制好的辣酱
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8
将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒，加一点蒸鱼豉油
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9
锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟
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10
锅中放适量的油，烧热
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11
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
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小贴士
水要烧开后再放入鱼，蒸制时间长短视鱼头大小而定，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
