本文目录一览：
- 1、鲆鱼的种类有很多，你吃过哪些呢？
- 2、怎么钓鲆鱼？
- 3、鲆和鲽怎么区分
- 4、鲆鱼的做法
- 5、鲆鱼读音(中文)？
鲆鱼的种类有很多，你吃过哪些呢？
鲆鱼分好多品种，我们常见的有大菱鲆，也就是饭店里喜欢用的多宝鱼，多宝鱼是鲆科菱鲆属鱼类，在自然海域，成鱼最大可长到75厘米。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出，鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连，双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好，身体的朝下一侧为白色，身体表面有极细密的鳞片。
怎么钓鲆鱼？
鲆鱼也称扁口、牙鲆、比目鱼、高眼、平目，一般体长25～50厘米，最长可达70厘米，属季节性洄游鱼类，只作短距离集群洄游。我国黄海、东海分布有10多种鲆鱼，其中多数可钓取，而牙鲆为沿海滩涂投钓、船钓的主要品种之一。
鲆鱼生活于沙质浅海底、砾石水区，以小鱼、小虾、水生昆虫为食。它贪食，但吃钩极慢，钓者可用手竿或抛竿，沉底钓。如用抛竿，感到竿梢频频颤动时，说明鲆鱼咬钩吃饵，但尚不能立即提竿，要等到动作变大，竿已下弯时提竿。一般从发现吃钩到可以提竿，即鲆鱼把钩子已含入口中，需50～60秒。
钓到鲆鱼不一定就能提上岸来，这是它还有一个特点，就是“粘”。如果提竿时绕线太慢，或松了一下线，这时鱼体碰到海底礁石上，鲆鱼会立即从皮肤中分泌出一种像胶水一样的液体，把扁平的身体一侧立即粘在礁石上，感觉如钩住海底一块大石头。钓者如猛用劲，会将鱼嘴拉破，而鲆鱼则迅速排出液体清除粘液，脱离礁石，钻入沙中。几天后，被钩拉豁的鱼嘴又会重新长好。对此，在鲆鱼吃钩60秒左右后，要快些摇动放线器拽鱼，使它无法贴近礁石，这种钓法就叫作“慢钓快提比目鱼”。
鲆和鲽怎么区分
1、外形不同
鲽形目鱼类因两眼均位于头一侧，另侧无眼，形状奇特，很容易引人注意。《尔雅·释地》中说：“东方有比目焉，不比不行，其名谓之鲽。”其成书时约在公元前220年，说明在中国鲽类文字记载比欧洲Belon（1553）的记载至少要早一千七百五十多年。
尾部明显且双目长在身体左侧的比目鱼通常称为“鲆”（ 因身体扁平而得名），而对应的双目长在身体右侧的则通常称为“鲽”。
2、捕食习性不同
日本的鲆通常嘴巴比较大，牙齿锋利，捕食能力更强；相比之下，鲽就比较樱桃小口，喜欢藏匿在沙中伏击伏击猎物。
扩展资料
鲆鱼是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。
蝶类在仔鱼阶段，两眼也是对称地长在头部左右两侧，经过20天的变态发育，左眼越过头的上缘而移到头的右侧。体长侧扁，两眼均在右侧，眼大而突出，上眼约位于头部背缘的正中线上，两侧口裂稍不等长，两额均有尖细牙齿，前鳃盖边缘游离、侧线在胸鳍上方无弓状弯曲部。
参考资料来源：百度百科——鲆鱼
鲆鱼的做法
原料：
鲆鱼一条、猪肉100g、韭菜100g、生姜、葱花适量、盐一勺、味极鲜适量。
做法：
1、首，将鱼去鳞改刀 韭菜切段。
2、放入盐、味极鲜，腌渍15分钟。
3、将鱼过油炸至2分钟，再放入盘中，水蒸20分钟。
4、锅内放少许油，待油烧开，猪肉炒锅，用腌鱼的调料勾芡，放入韭菜。
5、将汤汁浇在鱼上，即可。
鲆鱼读音(中文)？
鲆鱼 píng yú
比目鱼的一类。鱼纲，鲆科动物的统称。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌多少突出，前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧暗灰色或具斑块，无眼的一侧白色。主要分布于热带及温带海域，我国沿海均产，如牙鲆、花鲆、斑鲆等。牙鲆、大菱鲆（俗称多宝鱼）属名贵海产品。
