关于这个问题，高温皂化和冷调黄油是两种不同的制作黄油的方法，它们的区别在于制作过程中的温度和时间。
高温皂化是将奶油加热到高温（通常是80-110摄氏度），然后加入碱性物质（例如氢氧化钠），在高温条件下搅拌反应，直到奶油转化为黄油。这个过程通常需要几个小时，最终产生的黄油具有深色和强烈的味道。高温皂化可以快速制作出大量的黄油，但它会破坏奶油中的一些营养成分，例如维生素和抗氧化剂。
冷调黄油是将奶油在低温下（通常是室温或稍微低于室温）搅拌，直到奶油转化为黄油。这个过程通常需要几个小时，最终产生的黄油颜色较浅，味道温和。冷调黄油可以保留奶油中的营养成分，并且适合制作有机黄油或者其他高质量的黄油。
因此，高温皂化和冷调黄油的区别在于加热和制作时间的不同，以及最终产生黄油的颜色、味道和营养成分。
