为什么自己用冰格做的冰块一两分钟就化了,而肯德基的不会?

投稿 26 0

为什么自己用冰格做的冰块一两分钟就化了,而肯德基的不会?

我在肯德基做过兼职,肯德基冻冰块用的是净化水,专业的大制冰机,净化水中空气含量很低,冷冻过程中密闭性也好,这样冻出来的冰块密度大,硬度高,不易化

制作过程不一样,家里制作的冰密度不够,所以融化得快。

详细解释:

自己制作的冰块 水没有做过除气处理 ,冻成的冰内部有空气形成的微孔。

冰结晶不完整 ,融化时与热源接触面积大 ,所以融化速度快。

家用冰箱温度高,冷冻区域属于高温冷冻,过冷度比工业冰小。

KFC的杯子 属于双层内涂蜡纸杯 蜡有憎水性 导致水和杯子分子级接触面积小。

如何让冰块化得慢:

体积较小的冰块,可装在空暖瓶里保存。

体积较大的冰块,可以用塑料袋包装后包在被子里。

可以在冰桶外面加一层保温棉。

降低冰块的保存环境,建议在零度以下

请先 登录 再评论,若不是会员请先 注册